{"id":187,"date":"2025-06-16T14:15:23","date_gmt":"2025-06-16T14:15:23","guid":{"rendered":"https:\/\/projectobruta.com\/?page_id=187"},"modified":"2025-07-25T11:46:54","modified_gmt":"2025-07-25T11:46:54","slug":"padaria-brutalista","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/projectobruta.com\/en\/padaria-brutalista\/","title":{"rendered":"Padaria brutalista"},"content":{"rendered":"
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Padaria<\/h2>

BRutalista<\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tENCOMENDA O TEU P\u00c3O<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Padaria Brutalista, porque, tal como na Arquitectura hom\u00f3nima, queremos que tenha uma estrutura \u00e0 vista, produtora de um p\u00e3o que mostre aquilo que \u00e9, sem rodeios, sem farinhas mansas. Um p\u00e3o sem a\u00e7ucares refinados, aditivos, conservantes ou melhorantes. Bruto, porque sincero, e porque feito essencialmente de farinha, \u00e1gua, m\u00e3os, sal e pensamento. Bruto, porque tal como nos espumantes Brutos, bem fermentado.<\/p>

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Na Padaria Brutalista produz-se, em Coimbra, p\u00e3o fresco levedado com M\u00e3e, de fermenta\u00e7\u00e3o de 24h, 48h, ou mais. Usamos exclusivamente farinhas biol\u00f3gicas. Temos v\u00e1rios pontos de recolha <\/span>em lugares estrat\u00e9gicos na cidade. No entanto, a Padaria Brutalista \u00e9 uma Padaria Pop-up, n\u00e3o produz p\u00e3o todos os dias, nem mesmo todas as semanas. Envia-nos por favor uma mensagem para o Whatsapp<\/span><\/a>\u00a0se quiseres saber mais informa\u00e7\u00f5es sobre quest\u00f5es log\u00edsticas relativas \u00e0 possibilidade de encomenda dos nossos p\u00e3es!<\/p>

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Encaramos tamb\u00e9m o nosso espa\u00e7o de produ\u00e7\u00e3o como um laborat\u00f3rio para experi\u00eancias, se produzires um produto ou um ingrediente que achas que seria interessante incluirmos numa receita de p\u00e3o, ou se produzes p\u00e3o, e queres o desenvolvimento de uma receita espec\u00edfica, deixa-nos, por favor, uma mensagem.<\/span><\/a><\/p>

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O p\u00e3o Brutalista poder\u00e1 conter gl\u00faten e esse facto, n\u00e3o ser\u00e1 drasticamente mal visto. Ser\u00e1 respeitado o consumo milenar dos gr\u00e3os, num elogio \u00e0s fermenta\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis, porque muito longas e lentas, onde a verdadeira intoler\u00e2ncia severa ser\u00e1 a intoler\u00e2ncia \u00e0 pressa. Se quiseres saber mais sobre os m\u00faltiplos benef\u00edcios da ingest\u00e3o de carboidratos (com ou sem gl\u00faten) fermentados lenta e naturalmente, l\u00ea, por favor, estas informa\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>

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Na padaria Brutalista, o p\u00e3o ser\u00e1 distribu\u00eddo fresco, no entanto, resistir\u00e1 muito tempo na banca da cozinha, se guardado dentro de uma taleiga de pano. Se quiseres saber mais sobre as melhores formas de conserva\u00e7\u00e3o do nosso p\u00e3o e produtos, l\u00ea, por favor, estas informa\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>

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Os p\u00e3es Brutos s\u00e3o feitos a partir de farinhas biol\u00f3gicas e sempre que poss\u00edvel ir\u00e3o conter tamb\u00e9m gr\u00e3os locais, ou cultivados na proximidade poss\u00edvel, mo\u00eddos em m\u00f3s de pedra, e, frequentemente, mo\u00eddos na hora. Produzimos tamb\u00e9m crackers<\/i> de M\u00e3e, feitas com farinhas biol\u00f3gicas e sujeitas a fermenta\u00e7\u00f5es longu\u00edssimas, e por isso, excelentes para a digest\u00e3o – s\u00e3o uma esp\u00e9cie de vinagre em estado s\u00f3lido! A acidez quer do p\u00e3o de M\u00e3e Brutalista, quer das nossas crackers<\/i>, ajuda a reduzir a velocidade da absor\u00e7\u00e3o dos carboidratos e, portanto, ajuda \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do \u00edndice glic\u00eamico,<\/p>

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Privilegiamos os p\u00e3es cozidos em formas, pois representam uma poupan\u00e7a significativa em termos de energia el\u00e9ctrica – o que n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 melhor para o ambiente, como tamb\u00e9m permite priorizar o aumento dos custos no uso de farinhas biol\u00f3gicas e no uso de gr\u00e3os de maior qualidade. Mas tamb\u00e9m fazemos p\u00e3es de forma livre!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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