O Projecto Bruta interessa-se pela geo-referenciação de intervenientes, lugares, e património imaterial, do Ecossistema do Ciclo do Pão, em Portugal, ou de outras geografias de co-relação.

Isto é, interessa-nos o que sabes sobre o Ciclo e o fabrico de Pão em Portugal – Tipos de Pães ou outros produtos de Padaria, Padarias, Restaurantes, Moinhos, Agricultores, Lojas, Pessoas, Vocabulário, Receitas, etc. – mas também nos interessa, por exemplo, saber se encontraste no mundo um Pão semelhante ou com alguma relação cultural com o fabrico de Pão ou com o Ciclo do Pão, associados a Portugal.

Ao sugerires um ponto ou um património a incluir no Mapa Digital do Ciclo do Pão em Portugal, a verificar, ou a visitar, tem por favor em atenção estes objectivos, bem como os seguintes critérios:

1. O Bruta interessa-se pelo resgate de práticas e saberes tradicionais antigos, ou mesmo ancestrais, relacionadas com o Ciclo do Pão – e que podem incluir tipos de fermentação ou gestos, técnicas, manualidades, dizeres, farinhas e grãos locais, ou mesmo a produção ou existência de objectos e ferramentas específicos.

2. Nesse sentido, o que sugerires poderá existir ainda ou, eventualmente, ter já desaparecido, ser apenas um memória.

3. O Bruta também se interessa pelos conhecimentos inovadores e de base científica à volta da produção do alimento Pão – que podem incluir Pães ou Padarias cujos procedimentos envolvam fermentações muito longas, um cuidado específico e cirúrgico na selecção das matérias-primas, ou uma relação fundamentada com práticas mais sustentáveis para o ambiente e para a saúde das pessoas.

4. O ideal é que deixes o teu contributo de forma desinteressada e imparcial. No entanto, claro, se estiveres convicto do teu trabalho/valor, incentivamos-te a contribuir também!

5. Estabelecemos este princípio Bruto, grosso modo: se nos deixares uma Receita tradicional detalhada, própria, de família, ou de referência, relacionada com o Ciclo do Pão, seja de uma Massa, seja de um Prato com Pão, seja de um procedimento, e nos contares tudo sobre a sua origem ou sobre as tuas memórias, terás mais facilmente um lugar ao Sol no Projecto Digital do Ciclo do Pão em Portugal! Concordas que esta seja a nossa moeda? A da partilha?

Muito Obrigada pela tua colaboração! Dá-nos, por favor, a descrição mais pormenorizada que conseguires! O teu nome poderá ficar na lista daqueles que contribuíram para este Projecto do Pão!

Se quiseres podes consultar a lista dos nomes de todas as pessoas que já contribuíram com as suas sugestões para este Mapa.